Кухня Воеводины усвоила черты австро‑венгерской кухни с обилием теста, рапши, бухтли и клецок. Фирменным блюдом Воеводины считается острая тушеная речная рыба – «аласка чорба».
В Сербии варят разные виды чорбы: кислая чорба из телятины, кичанская чорба из мяса ягненка, суп фасолевый, чорба из рассола, чорба из тараны, телячья чорба и др.
Сербские горячие блюда:
- Аймокац из цыпленка,
- Вешалица (отбивные с начинкой из специй),
- Далмацкий рыбный гуляш,
- Дювеч,
- Зимний паприкаш,
- Кешке,
- Клецки из овощей,
- Колбаски в красном вине,
- Котловина,
- Курица в каймаке,
- Курица по‑сербски,
- Курица под черным соусом,
- Лесковацкая мучкалица,
- Мясо ягненка с бамией,
- Омлет по‑крестьянски,
- Папула,
- Перец в сухарях,
- Перец по‑лесковацки,
- Перец, фаршированный каймаком и брынзой,
- Печеный перец по‑македонски,
- Пилав,
- Плескавицы,
- Подварк,
- Полпеты,
- Рыба в горшочке по‑охридски,
- Рыба по‑смедеревски,
- Рыбный паприкаш,
- Свернутый бурек,
- Свинина с хреном и картофелем,
- Свиное жаркое 'Стубица',
- Сербская папазъяния,
- Тавче гравче,
- Ташки с творогом,
- Цыпленок с грецкими орехами,
- Цыпленок с овощами,
- Чевапчичи (колбаски из рубленого мяса),
- Чимбур (яичница со шпинатом),
- Чобанац,
- Чомлек,
- Чулбастия,
- Штруклы с сыром,
- Юфка,
- Яния с черносливом
- и др.
Гибаницы – пироги из тонкого теста с маком, вишней, капустой, шпинатом, тыквой, лапшей, манной крупой, сыром и каймаком.
Состав котлет из крапивы в деревнях Копаоника: 300 грамм крапивы, лук‑порей, две‑три головки чеснока, два яйца, горстка вареного риса, две ложки муки, соль, перец и петрушка.
Материал создан: 23.08.2015
