1 мая. Кузьма
Именины: Антон, Виктор, Ефим, Зенон, Иван, Изот, Кесарь, Кузьма, Северьян, Феликс.
Православный календарь: День преподобного Иоанна; мучеников Виктора, Зотика, Зинона, Акиндина, Севериана; святителя Космы исповедника, епископа Халкидонского.
1 июня. Иван Долгий
Именины: Агап, Акакий, Анастасия, Дмитрий, Иван, Игнат, Корнилий, Патрикий, Сергей.
Православный календарь: День благоверного Великого князя Дмитрия Донского, освободителя Руси; преподобных Корнилия, чудотворца Комельского, Сергия Шухтомского Иоанна, епископа Готфского; священномученика Патрики, епископа Прусского.
1 июля. День Федула. Ярилин день
Именины: Еферий, Леонтий, Ипатий, Феодул, Эразм.
Православный календарь: День мучеников Леонида, Ипатия, Феодула. Празднование Боголюбской иконы Бо жией Матери.
1 августа. Макрины
Именины: Варлаам, Григорий, Роман, Серафим, Макрина, Милица, Дий, Паисий.
Православный календарь: День преподобной Макрины; преподобного Дия, благоверного князя Романа Рязанского, преподобного Паисия Печерского. Обретение мощей преподобного Серафима Саровского.
Для приготовления 2 л кваса: 80 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки сахара, 3 г дрожжей, 12 стаканов воды
Для окрошки: 1,5 л кваса, 2 яйца, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка сахара, хрен по вкусу, 2 свежих огурца, 150 – 200 г зеленого лука
Мясные и рыбные наборы: 200 г вареной говядины, 120 – 150 г вареной телятины, 100 – 150 г ветчины
350 г мяса (говядина), 250 г картофеля, 1 большая луковица, 50 г сливочного масла, перец, лавровый лист, соль по вкусу, 1/2 стакана вина
Похлебки на основе мясного бульона лучше готовить так, чтобы не допускать бурного кипения. Целесообразно довести бульон до кипения, а затем, потушив горелку, дать настояться 40 – 60 мин. при плотно закрытой крышке. Чтобы бульон был готов быстрее, кости следует измельчить, а мясо, птицу нарезать на куски.
800 г ветчины или сосисок, коренья, 1 луковица, пучок зелени, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложку масла, 800 г молодой крапивы, 1/2 – 1 стакан сметаны, 100 г щавеля, 5 – 10 горошин душистого перца, 1 – 2 лавровых листа, петрушка и укроп
Сварить белый бульон с обрезками кореньев и пучком зелени, процедить. Отварить отдельно в бульоне мелко нашинкованные коренья. Взять 800 г молодой крапивы, перебрать, вымыть, опустить в соленый кипяток, вскипятить, откинуть на сито, обдать холодной водой, отжать досуха, снова перебрать, мелко порубить.
всего статей: 73
